TRABAJO DE INVESTIGACION DOCUMENTAL.

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN Y DISEÑO EXPERIMENTAL

PAN.
El pan es un producto alimentario elaborado a partir de la coccion de la harina,mezclada con agua o leche y en algunas ocaciones otros ingredientes; puede ser elaborado con levadura o sin levadura y estas a su vez pueden ser naturales o quimicas.


El Azucar.
El azúcar  se extrae de la caña. Se supone que esta planta de caña de azúcar se cultivaba en la India, y fue conocida por los griegos y los romanos como miel de la India. Los chinos también conocían el proceso de extracción y refinamiento de la caña de azúcar desde tiempos remotos.
Hoy en día se denomina azúcar a todos los hidratos de carbono que se disuelven en agua con facilidad; son incoloros, inodoros y normalmente cristalizables. Todos tienen un sabor más o menos dulce.


Cloruro de Sodio.
El cloruro de sodio, más conocido como sal de mesa, o en su forma mineral halita, es un compuesto químico con la fórmula NaCl. El cloruro de sodio es una de las sales responsable de la salinidad del océano y del fluido extracelular de muchos organismos. También es el mayor componente de la sal comestible, es comúnmente usada como condimentoy conservante de comida.

 

 Polvo para Hornear.
Es una levadura química; es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica. Se trata de una mezcla de un ácido no tóxico  y una sal de un ácido o base débil, para elevar una masa, confiriéndole esponjosidad.



Papel.
Es una delgada hoja elaborada con pasta de fibras vegetales que son molidas, blanqueadas, diluidas en agua, secadas, y posteriormente endurecidas; a la pulpa de celulosa, normalmente, se le añaden sustancias como el polipropileno o el polietileno con el fin de proporcionar diversas características. Las fibras están aglutinadas mediante enlaces por puente de hidrógeno.

Sulfato de Cobre.
El sulfato de cobre, también llamado sulfato cúprico (CuSO₄), vitriolo azul, piedra azul, caparrosa azul, vitriolo romano o calcantita es un compuesto químico derivado del cobre que forma cristales azules, solubles en agua y metanol y ligeramente solubles en alcohol y glicerina. Su forma anhídrica (CuSO₄) es un polvo verde o gris-blanco pálido, mientras que la forma hidratada (CuSO₄·5H₂O)es azul brillante.



Acido Clorhidrico.
El ácido clorhídrico es una disolución acuosa del gas cloruro de hidrógeno(HCl). Es muy corrosivo y ácido. Se emplea comúnmente como reactivo químico y se trata de un ácido fuerte que se disocia completamente en disolución acuosa.



El Agua.
es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H₂O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El término agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su estado líquido, pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor.

 

PAN+CALOR:	Cuando el calor y el pan entran el contacto; este último comienza a tostarse y cambia de color a negro; lo que nos indica la combustión que se llevo a cabo.
AZÚCAR+CALOR:	Lo que se produce es un cambio químico debido a que se produjo la combustión, disminuyo la densidad original, el azúcar se derrite y el caramelo se oscurece. Debido a que el azúcar sufre un cambio químico no es posible que recupere su forma original.
CLORURO DE SODIO+CALOR:	Cuando la sustancia se calienta se vuelve liquida y no tiene color.
POLVO PARA HORNEAR+CALOR:	Cuando se calienta la sustancia se forma una capa de grumos en el exterior de la misma.
PAPEL+CALOR:	Se produce una reacción química que es  la combustión del papel, esta reacción libera dióxido de carbono y el papel termina como cenizas; también es imposible que recupere su forma original.
SULFATO DE COBRE+CALOR:	La reacción que se provoca es que la sustancia se deshidrata y forma sulfato de cobre anhidro.
ÁCIDO CLOHIDRICO+CALOR:	En esta reacción se desprenden de ella vapores que son tóxicos.
AGUA+CALOR:	Cuando se ponen en contacto el calor y el agua esta última empieza a cambiar de estado de agregación al cabo de un rato (liquido a gas). Dado que el cambio que sufre el agua es físico puede volver a su forma líquida.

ORGÁNICOS:	INORGÁNICOS:
CLORURO DE SODIO	PAPEL
SULFATO DE COBRE	POLVO PARA HORNEAR
AGUA	AZÚCAR
ÁCIDO CLORHÍDRICO	PAN

BIBLIOGRAFIA:

VOLLHARDT C., K. Peter
"Química Orgánica"
3a. Edición
New York, EDICIONES OMEGA, 2005
QD251
.2
V6518

Química Vol. 2

Ronald J. Gillespie, Aurelio Beltrán, Ronald J. Gillespie

1990

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